Heřmánkový sirup

U rybníka za Medřičí jsem našla docela pěkný kousek "heřmánkového pole", tak jsem si tam zajela trochu nasbírat.

Část nasbíraného heřmánku jsem použila na výrobu bylinkového sirupu:

asi 10 stonků meduňky

4 hrsti heřmánku

1 l převařené, vychlazené vody

1 citrón nakrájený na kolečka (bez pecek)

1 kg cukru krupice

2 lžičky kyseliny citronové

Bylinky a citron vložíme do hrnce, zalijeme vodou, zakryjeme pokličkou a necháme 24 hodin louhovat. Druhý den přecedíme přes plátýnko, přidáme cukr a kyselinu citronovou. Zahřejeme k bodu varu a mícháme tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí. Horký sirup plníme do lahví a ihned zavíčkujeme.

A zbytek jsem dala sušit. V zimě se bude hodit.

Všem vám chci mooooc poděkovat za milé komentíky a přáníčka brzkého uzdravení pro Filípka. Jeho zdravotní stav se díky bohu zlepšuje, i když to stále ještě není ono. A na společné vycházky zatím není ani pomyšlení. Musí dodržovat klidový režim, jinak by mohl ochrnout.

Přeji vám krásné a pohodové letní dníky.

Sirup proti rýmě a kašli

Konečně u rybníka Šefarák rozkvetly lípy. Chodím květy trhat jen tam, protože stromy rostou daleko od silnice a mají nízko větve.

Natrhala jsem si květy nejen na sušení, ale také na sirup. Na netu jsem našla recept na sirup proti kašli a rýmě. Trochu jsem si ho upravila:

2 hrsti lipového květu

1 hrst tymiánu

1 hrst květu slézu

4 ks hřebíčku

2 ks celé skořice

1 malý citrón

1 malý pomeranč

800 g cukru krupice

2 lžičky kyseliny citronové

1 l vody

Lipový květ, tymián, skořici a hřebíček zalijeme vodou a přivedeme k bodu varu. Necháme schladnou a přisypeme květ slézu, nakrájený pomeranč a citrón (bez pecek!), zakryjeme pokličkou a necháme 24 hodin louhovat.

Druhý den scedíme přes plátýnko, přidáme cukr, kys. citronovou a přivedeme k varu, nevaříme. Mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Horké plníme do lahví, které ihned dobře uzavřeme.

Díky slézu a tymiánu můžeme požívat jak při kašli suchém a dráždivém, tak při kašli vlhkém.

Lipový květ podporuje pocení, pomáhá rozpouštět hleny, působí protizánětlivě a uklidňuje.

Skořice prohřeje organismus, podporuje pocení, má antibiotické a protiinfekční účinky.

Hřebíček má antiseptické, antibakteriální, antivirové a protiplísňové účinky.

Přeji vám krásný a pohodový (tak trochu prodloužený) letní víkend plný sluníčka a dobré nálady.

Kdo odjíždíte na dovolenou, bááááječně si ji užijte, načerpejte novou energii a nové zážitky a ve zdraví se vraťe.

Meduňkový sirup 'stokrát jinak'

Dneska tu mám pro vás pár tipů, jak ozvláštnit meduňkový sirup. Nám na zahradě vyrostlo hafo meduňky, i když jsem na jaře nmoho sazeniček rozdala po sousedech, známých i kolegům v práci.

Nejprve základní recept, podle kterého sirup vyrábím:

4 velké hrsti meduňky

1 l horké vody (ne vroucí)

1 citrón pokrájený na kolečka (bez pecek)

2 lžičky kyselininy citronové

800 g cukru krupice (třtinového cukru)

Meduňku a citrón zalijeme vodou a necháme 24 hodin louhovat. Druhý den směs přecedíme přes plátýnko. Do výluhu dáme cukr a kyselinu citronovou. Na mírném ohni mícháme tak dlouho, dokud se nerozpustí cukr. Zahříváme jen do bodu varu. Horké plníme do lahví a dobře uzavřeme.

Meduňku kombinuji s mátou, heřmánkem, tymiánem či mateřídouškou.

Místo citrónu jsem zkusila dát do louhovací směsi pomeranč.

Do jedné dávky jsem přidala do louhovací směsi nadrobno pokrájený zázvor.

Na netu jsem našla také kombinaci meduňka, tymián, hřebíček, badyán.

Vše se dá různě kombinovat, takže každá dávka meduňkového sirupu dostane úplně jiný chuťový rozměr.

Přeji vám pohodový zbytek víkendu a úspěšný start do nového týdne.

Silný bylinkový sirup

Nedávno jsem cosi hledala na netu a narazila jsem na recept na silný bylinkový sirup. Bylinky se nenechají macerovat, ale mixují se.

Pokud chcete vyzkoušet, nejprve uvedu originální recept, který jsem našla na stránkách Prima receptáře ZDE.

Silný bylinkový sirup

0,5 kg cukru (nejlépe hnědý třtinový, který dodá medovou vůni a chuť)

0,8 l vody

cca 3 hrnky nasekaných bylinek (v tomto případě čím víc, tím líp)

šťáva z 1 citronu nebo 2 lžičky kyseliny citronové

Omyté bylinky i s vodou vložíme do mixéru a rozmixujeme na jemný "nápoj". Necháme pár minut sednout a scedíme přes plátýnko nebo silonovou punčochu. Tekutina bude velmi, velmi hnědá a bude intenzivně vonět. Tuto tekutinu postavíme v hrnci na sporák, přidáme cukr, citronovou chuť a vůni. Přivedeme k varu a po rozpuštění cukru vaříme ještě cca 5 minut. Pokud sirup svaříme déle na hustší konzistenci, budeme mít hmotu podobnou bylinkovému sirupu z lékárny. Necháme-li ho řidší, dostane se nám skvělého ochucovadla do drinků či do horkého čaje. Léčivá síla tohoto mixovaného sirupu je mnohem vyšší.

Protože je čas kopřiv, dělala jsem kopřivový sirup. Recept jsem si ale trochu upravila

Moje obměna:

0,8 kg cukru

1 l vody

1 lžička kyseliny citronové

šťáva z 1 citronu

kopřiv jsem měla cca 4 hrnky + hrstičku máty

Rozmixovanou hmotu jsem přecedila přes plátýko a pak jsem ještě hotový sirup cedila přes punčochu při plnění do lahví.

Jednu lahev jsem dala ségře, z druhé už je polovina pryč, tak jsem dneska udělala další várku. A ještě jsem udělala z jitrocele.

Pro úplnost ještě připojuji odkaz na info o kopřivě dvoudomé - léčebné účinky, využití v kuchyni, .... najdete ZDE.

Přeji vám krásný a pohodový víkend.

Meduňkový a lipový sirup

Podle receptu od Alis jsem vyráběla meduňkový sirup.

Jak na to? Připravíme si:

2 velké hrsti čerstvé meduňky

1 citrón pokrájený na kolečka (bez pecek)

750 ml převařené a vychlazené vody

2 lžičky kyseliny citronové

cca 650 g cukru krupice

1. den

meduňku opereme a vložíme do hrnce. Přidáme na kolečka pokrájený citron a vše zalijeme 750 ml převařené a vychlazené vody. Hrnec přikryjeme poklicí a necháme 24 hodin v chladu vyluhovat.

2. den

namočené lístky a citron přecedíme. Do přecezené vody přidáme cukr, kyselinu citronou. Vaříme tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí a potom ještě asi tak 4 minutky necháme převařit.

Horký sirup jsem plnila do lahví vypláchnutých akoholem (vodka, rum, slivovice, apod.).

Meduňkového sirupu jsem vyrobila několik dávek a ve spíži se krčí poslední lahev.

Podobně jsem vyráběla sirup z lipového květu.

4 větší hrstě čerstvého lipového květu

1 citrón nakrájený na kolečka (bez pecek)

1 l horké vody

cca 800 g cuku krupice

2 lžičky kyseliny citronové

Lipový květ a citrón dáme do hrnce, zalijeme horkou (ne vroucí) vodou, zakryjeme a necháme 24 hodin louhovat. Druhý den přecedíme. Do přecezeného výluhu přidáme cukr a kyselinu citronovou. Povaříme tak dlouho, až se rozpustí cukr. Horký sirup plním do lahví vypláchnutých alkoholem (vodka, rum, slivovice, apod.), dobře zavíčkuji.

A podobně jako s meduňkovým sirupem to dopadlo i s tímto sirupem. Ve spíži zůstaly 2 lahvičky.

Popenec obecný

Určitě ho všichni znáte - vytrvalá plazivá bylina roste na lukách, stráních, polích, v zahradách, v křovinách i u cest. Typické jsou fialové kvítky a příjemná vůně. Ale věděli jste, že je to vynikající léčivka, která má blahodárný vliv na náš organizmus? K léčitelským účelům se užívá už od 12. století.

Vnitřní účinky byliny jsou hlavně svíravé a desinfekční v celé oblasti trávicí a vylučovací soustavy. Detoxikuje játra, ulevuje od zánětů, pomáhí při poruchách trávení a při nadýmání, tlumí průjem a v některých případech má schopnost rozpouštět menší žlučové a ledvinové kaménky. Užívá se nálev maximálně ze dvou gramů byliny denně, případně i v čajových směsích s podobně působícími rostlinami. Je velmi účinný při léčbě záduchy - průduškového astmatu, působí proti zánětům horních cest dýchacích a při chronické bronchitidě.

Popenec je silným lékem protirevmatickým, který působí vnitřně (podávaný jako čaj) i zevně, kdy se na bolavé klouby přikládají čerstvě mačkané listy spařené v páře. Protizánětlivé účinky se zevně osvědčí i při léčbě kožních infekcí, ekzémů a neurodermatitidy.

Pokrmům kromě mnoha prospěšných látek a lahodné kořeněné chuti dodává i velmi příjemné aroma. Díky vysokému obsahu silic a vitamínů je součástí zejména jarní kuchyně: hrst nasekaných lístků patří do velikonoční nádivky. Můžeme jej přidat i do salátů, bylinkového másla, tvarohu, sušený pak do masitých pokrmů, polévek, dušené zeleniny, protože zlepšuje trávení a chuť k jídlu. Dříve se popenec dokonce používal při výrobě piva, než ho nahradil chmel.

Popenec jen málokdy zakoupíme v prodejnách s bylinkami, takže většinou jsme odkázáni na vlastní sběr. Sbírá se kvetoucí nať, nejlépe brzy odpoledne za sucha a slunečna.

Pozor! Možná je záměna s popencem chlupatým.Ten je na rozdíl od popence obecného zapsán v Červeném seznamu jako ohrožený druh. U nás se vyskytuje pouze na Moravě, která je nejzápadnější hranicí jeho výskytu. V kuchyni je nepoužitelný pro svoji ostře hořkou chuť.

V komentářích čtu, jak usilovně popenec ve svých zahrádkách likvidujete. Jukněte na tento odkaz, možná, budete překvapené: http://www.magazinzahrada.cz/rostliny/popenec-plevel-ktery-zdobi-a-leci.html

Saturejka - bylinka i koření

Znáte saturejku? Pochází z oblastí kolem Černého moře, východního Středomoří a jižní Evropy. Dá se pěstovat na zahrádce i v květináči. Nejčastěji se pěstuje jednoletá saturejka zahradní a vytrvalá saturejka horská. Používá se čerstvá nebo sušená. Příjemně voní a má palčivou chuť. Je to starobylé, už od pradávna používané koření, lidově zvané "saturie, satorka, saturej, číbr, či šubra".

Je součástí koření ČUBRICA a v kuchyni nalezne uplatnění všude, kde se používá pepř. Je to dobré a zdraví prospěšné koření a zároveň i léčivá bylina. Ke kořenění se používá celá. Sušená bylinka je výraznější.

Podporuje trávení, vhodná při nadýmání, kolikách nebo průjmu, odstraňuje střevní křeče, mírně močopudná, při onemocnění dýchacích cest použít jako čaj či koupel, čistí mastnou pleť, posiluje organizmus, kloktadlo při bolesti v krku, angíně a aftech, rozpouští hleny a působí proti kašli (čaj ze sušených lístků osladit medem), snižuje krevní tlak, tlumí tachykardii. Při léčbě vysokého krevního tlaku kombinujeme nejčastěji s květem hlohu, natí meduňky či jmelím.

Čaj (nálev) - 1 lžičku lístků zalít vroucí vodou, krátce vyluhovat

Svařená s vínem se užívala k odstranění různých nečistot z těla, zejména ve stáří.

Využití v kuchyni: vaječná jídla, polévky, zeleninová, masitá, luštěninová, houbová jídla, jídla z krup, nádivky, ryby, do sterilovaných okurek, hub, zelí, na masové špízy, do salátů, smetanových a bylinkových omáček, mletá a uzená masa, do marinád k nakládání zvěřiny, drůbeže a ryb, do pomazánek, majonéz, do bylinkového másla.

Do pokrmů pro 4 osoby přidáváme 1 čajovou lžičku koření, při úpravě luštěnin dáváme na 500 g luštěnin asi 3 lžičky koření.

Hluchavkový med

V neděli jsem si natrhala květy hluchavky.

Vyráběla jsem hluchavkový medík podle receptu od Nattynky. Vloni jsem dělala ze smrkových výhonků a květů černého bezu. A ty bych chtěla dělat i letos. Vloni měly velký úspěch a byly hned pryč. Hluchavkový medík bude mít u nás premiéru.